丼部門
店内焼上げ穴子重（あさり・店内手作り玉子焼入）
- 698円（税別）
- 埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県
穴子を美味しく味わうためにはかかせない“焼き工程”にこだわった、『穴子好きが唸る穴子重』をコンセプトに開発しました。店内焼きやあさり出汁の混ぜ込み等、手間ひまを惜しまない丁寧な調理をすることで、お客様に「温かみ」や「安心感 」、そして｢特別感｣を感じてもらえる一品です。
穴子×あさり×だし巻玉子で奥行きのある味わい穴子は加工直前に生け簀から出して〆た活〆原料を1尾ずつ丁寧に手捌きすることで、鮮度劣化が全く無い鮮度抜群の原料を厳選しています。煮工程は添加物を一切使用せずに砂糖・醤油・酒のみの味付けで仕上げることで、穴子本来の旨みを引き立たせました。一本焼きで香ばしく、穴子の旨み際立つ穴子は煮穴子の表面を店内で1本ずつ焼き上げることで、外はカリっと香ばしく、中はふっくら柔らかい絶妙な風味と食感を、穴子本来の旨みと共に引きだたせました。ご飯にはあさりを蒸した際に出る蒸汁を混ぜ込み、隠し味に魚醤を加えることでご飯からもあさりや魚介の風味が感じられる茶飯にしています。
| 企業・団体名 | サミット株式会社 |
|---|---|
| サイズ（縦×横×高さ） | 120mm × 217mm × 65mm |
| カロリー | 495 kcal |
| 原材料 | 米(特別栽培米宮城県産ひとめぼれ)、活〆穴子 、あさり、玉子焼、針生姜、白ごま、小ねぎ、桜大根 |
※販売価格は税別価格となります。 ※受賞商品は、現在販売を終了・休止している商品もございます。 ※販売価格、商品名はエントリー時のものです。