油ぞうめんは、家庭により具材が異なりますが、当店では煮干し（いりこ）と豚肉でイノシン酸とグルタミン酸の旨味を立たせ、シャッキリとした奄美産「島らっきょう」で疲労回復や滋養強壮によいアリシン、腸内環境を整えるフルクタンを足します。具材には本場の「勘場蒲鉾の薩摩揚げ」を使い、アクセントを加えました。頭と腹腸を取ったいりこを焦げないように炒め、香ばしい香りを引き出します。そして火力を一気に上げ、短期決戦で豚肉やにんじんなど火の通りにくいものから炒め、最後にニラと素麺を加えて一気に仕上げます。一見、簡単そうに見える油ぞうめんですが強い火力で鍋を振ってこそ本場の味が出せるのです。