素材の野菜はもちろん、「生ハム」や「チーズ」等の加工品も、店内で販売している商品で構成しました。「しらぬい」はキズ等の理由で正品になれなかったが食味に問題はない「規格外」品を仕入れ、有効活用しています。イタリア料理を「水菜」や「しらぬい」等、売場でよく見る「和」の食材に置き変えて身近さを演出しました。甘さを「しらぬい」「カッテージ」、酸味を「ドレッシング」、塩味を「生ハム」という風に色々な味をバランスよく取り入れました。「しらぬい」は包丁でカットすることで見た目にも果汁をダイレクトに感じさせ、そして果汁と相性の良い「ビネグレット」と「オリーブオイル」を調味料に使用しています。